寒い季節はお鍋が食べたくなる～
そんなとき食べるなら美容にいいものを
食べたいですよね。
美容にいい鍋と言えばやはり「豆乳鍋」…
しかし この豆乳… なべ料理にするとすぐ
分離してモロモロになるので作るのが難しい…
そんなとき1月24日のNHKあさイチで
紹介していたのが
「豆乳鍋がモロモロ分離しない上手な作り方」
でした。
あさイチでの豆乳作りのコツは 昆布ぶだしを
入れることと 豆乳と昆布だしとの割合にあります。
ということで 豆乳鍋作りで失敗しないために
分離してモロモロしない上手な豆乳鍋の 作り方を
お伝えしますね。
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豆乳鍋のモロモロ分離には昆布だしがコツ
豆乳鍋は煮立たせると分離してモロモロっと
白い塊になってしまうのが難点ですよね～
そこで失敗しない豆乳鍋をつくるには
豆乳のスープの作り方にポイントがあるんです。
美容にいいものを摂り入れるなら失敗しない
豆乳鍋づくり…
ということで あさイチおすすめの豆乳スープの
作り方を紹介します。
～豆乳スープ作りのポイント～
●豆乳と昆布だしの割合は… １：１
●塩分が多く含まれる調味料は使わない
●具材の根菜類はピーラーで薄切りにする
（煮立たせる時間を短くするため）
●アクが出ないため肉は鶏肉にする
豆乳鍋は煮立たせるとすぐにモロモロの塊に
なってしまうので豆乳スープで工夫します。
まず豆乳スープ作りでは 調味料は使わず
「昆布だし」で合わせるのがコツ！
調味料を入れると豆乳に含まれる大豆たんぱく質が
反応してしまい大豆たんぱく質 どうしがくっつき
やすくモロモロっと塊に なりやすいんですよ。
だから調味料ではなく 塩分が少なくあっさりしている
昆布だしがいいんですね。
そして具材も工夫して煮立たせる時間短縮のため
根菜類はピーラーで薄切りにして おくことです。
さらにお肉はアクの出にくい鶏肉がおすすめです。
これで失敗しない豆乳鍋が作れます！
～豆乳鍋の作り方～
① お水に昆布を入れ昆布だしを作る。
② 昆布を取り出したら鍋の具材を入れて
豆乳を注ぐ。
豆乳と昆布だしの割合は【５：５】
③ お鍋を弱火から中火で煮ていく。
④ できたら味付けは取り皿でします。
【だし醤油】ポン酢・ゆずコショウ
【薬味】すりごま・七味唐辛子・大根おろし
豆乳鍋はスープがポイントです！
あさイチのレシピだと失敗しないと思うので
試してみてくださいね。
無調整豆乳がおすすめな理由
あさイチの質問コーナーで無調整豆乳がおすすめな
理由を説明していました。
豆乳は骨の健康維持に役立つイソフラボンと
高コレステロールを下げる効果のある
大豆たんぱく質の成分があり女性にうれしい
美容効果満載の食材ですよね。
その豆乳には 調整豆乳と無調整豆乳がありますが
おすすめは 「無調整豆乳」にです。
無調整豆乳だと低カロリーで大豆たんぱく質・
サポニン・イソフラボンの含有量も多いので
こちらが効果を引き出すにはおすすめなんですね。
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豆乳の適切な1日の摂取量
豆乳を飲むとき気になるのが1日の
摂取量ですよね。
美容と健康にいい効果がたくさんあるので
つい摂取量が多いといいのかな？ なんて
思いがちですが1日の適切な 摂取量は
どのくらいなんでしょう？
内閣府食品委員会でお知らせしているのは
大豆イソフラボンの
1日の摂取量は70～75mg と設定されています。
しかし1月24日のあさイチでは 大豆食品として
豆乳を摂る場合 摂取量に 制限はないのですが
1日の目安は1杯と いうことになります。
ここで注意したいのは サプリメントなど
加工品は摂取量に制限ないというのが 当て
はまらないので気をつけましょう。
大豆食品と書いてあっても加工品とは違う
ということになります。
まとめ
●豆乳スープ作りのポイント
♦豆乳と昆布だしの割合= １：１
♦調味料は使わない
♦具材はピーラーで薄切り
♦肉は鶏肉を使用
●豆乳の1日の適切な摂取量
♦目安は1日1杯（70～75mg）
美容効果の高い豆乳で鍋料理がしたいとき
コツを抑えて作れば失敗しません。
ポイントは豆乳スープにありますよ。
ぜひ試してみてくださいね！
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